Cucina di prossimità, tra lago e valli
L’area che circonda il Lario offre autentici gioielli gastronomici, a volte poco considerati. Ripartire dalla natura, dal territorio e dagli ingredienti per noi significa celebrare con passione l’identità del luogo che ci ospita.
Elementi più tipici dell’ambiente lacustre, come persico, lavarello e gamberi d’acqua dolce, si affiancano ai prodotti del bosco e delle vallate alpine che circondano il lago, in un dialogo constante tra terra e acqua. In questa splendida regione, ogni pasto diventa un'esperienza unica, dove la bellezza del paesaggio si riflette nei sapori dei piatti.
La materia prima
Una particolare attenzione viene data alla scelta della materia prima: il nostro menù varia stagionalmente e segue la disponibilità dei prodotti e della natura.
Il territorio - lariano e alpino in più larga scala - ci offre prodotti di alta montagna e di lago, di bosco e torrente, ma anche di richiamo mediterraneo grazie ad alcuni microclimi delle sponde dei laghi. Lo Chef si occupa personalmente della raccolta delle erbe spontanee che ritroverete in molte delle proposte in carta.
