À la carte

Entrées

  • Involtino di pesce gatto, mandorle, finocchietto
  • Lingua brasata, corniole, levistico
  • Verza in crosta, ristretto di maiale, funghi

First courses

  • linguine in carpione, agone affumicato, aneto
  • ravioli con coda di bue, brodo di mele e rafano
  • risotto alla rosa canina, rognone di coniglio, ginepro

Main courses

  • Anguilla in salsa agra, radici di porro, pastinaca
  • Piccione à la royale, cavolfiore, melograno
    +10€
  • ossobuco 2.0, gremolada, midollo, purè allo zafferano

Signature

  • Raviolo di cassœula in brodo di verza, pino mugo 2018
  • Risotto al fieno, stracchino e betulla 2017

Fine pasto

Formaggi

  • Selezione di eccellenze casearie
    20-30 €

Dessert

  • Mousse al fieno, erbe e fiori selvatici, foglie di betulla e chips dolce di verza
    15 €
  • crema di riso alla fava tonka, pere al cognac e pan di spagna
    15 €
  • reale al cioccolato, arancia amara del Garda, pepe della valle Maggia pralinato alle nocciole
    15 €
  • gelato allo zafferano locale, mirtilli e limone candito
    10 €

When dining "à la carte", you have the chance to choose between two (€ 70) or three courses (€ 90) per person.

Please consider that ingredients like milk and dairy, herbs and wild fruit, mushrooms, berries and nuts are constantly used in our recipes. Moreover, egg, onion, pepper and garlic are always present into our basic recipes and cannot be excluded from the dishes.
Unfortunately, intolerances or allergies to these foods make our gastronomic offerings inaccessible.


Vegetarian options are served if requested at the time of booking. We do not serve vegan dishes.

Illustrazione Menu

Sottobosco Autunno

Menu degustazione

  • Radicchio selvatico in tempura
  • Trota affumicata con miele di pino mugo
  • Maccheroncino al cacao, ragù di selvaggina, barbabietola e abete bianco
  • Risotto alla rosa canina, rognone di coniglio e ginepro
  • cervo, nocciole e stufato di semi
-
  • Crema al gorgonzola, uva fragola e noci
  • Mousse al fieno
oppure
  • piccola selezione di formaggi locali

Tasting menu costs € 120 per person and it is served to the entire table.

Please consider that ingredients like milk and dairy, herbs and wild fruit, mushrooms, berries and nuts are constantly used in our recipes. Moreover, egg, onion, pepper and garlic are always present into our basic recipes and cannot be excluded from the dishes.
Unfortunately, intolerances or allergies to these foods make our gastronomic offerings inaccessible.


Vegetarian options are served if requested at the time of booking. We do not serve vegan dishes.

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